Sodyum sitrat
Sodyum sitrat beyaz renktedir. Bu madde kristal toz halde bulunur. Kimyasal alandaki isimleri; hydroxy, citric asit, trisodyum salt ve benzerleridir. Maddenin formülü, C6H5Na3O7’dir. Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur. Üç adet çeşidi bulunur; monosodyum sitrat, disodyum sitrat, trisodyum sitrat. Genel olarak kullanılan ve bilinen trisodyum sitrattır.
Gıda sektöründe tat verici ve koruyucu olarak kullanılmaktadır. Hafif ekşi ve tuzlu bir tadı vardır. Madeni sodalarda aroma olarak kullanılan bir maddedir. Limon tadı içeren hemen her içecekte bulunur. Bazı tatlılarda asitliği düzenleyici olarak kullanılır. Tıp alanında kan nakli esnasında kan pıhtılaşmasını önleyici madde olarak kullanılmaktadır. Kozmetik ürünlerde ph dengeleyici olarak bulunur.